Maggio 2006

Realizzazione: Mariaconsilia Corti
Foto: Francesco Ruà
Testo: Eraldo Corti
Assaggiatori: Metrocubo (anche detto il massiccio del Pollino), Rilanciodidue, Marmista, Guardacheluna, Piruiù, Remix, nabbirra

L'idea ci è venuta leggendo un messaggio sul newsgroup it.hobby.birra nel quale si riferiva di una ricetta trovata su di un sito americano: "Il birramisù", leggendo oltre abbiamo scoperto che esistono numerose varianti di questo dolce. Sul sito in questione si dava la ricetta del classico tiramisù, fatto con il mascarpone, in cui si utilizzava per bagnare i savoiardi (o meglio dei biscotti simili alle lingue di gatto) una porter mischiata al caffé anziché le solite misture.

Abbiamo quindi progettato questo dolce, una variante del tiramisù, fatto però con la crema pasticcera, in cui abbiamo utilizzato la mitica birra Guinness®, anche perché per trovare una porter a Cosenza me la dovrei fare...

Per qualunque esperto di cucina le foto sono superflue (chi non sa fare il tiramisù?), in ogni caso abbiamo deciso di metterle perchè fanno volume :-)

Ingredienti:

- Una confezione di savoiardi
- 3/4 lt di crema pasticcera al limone (di cui vi risparmio la ricetta)
- Due lattine di Guinness® di cui una e mezza per la preparazione ed il resto per il cuoco/cuoca
- 2 tazzine di caffé amaro (opzionale, si può sostituire con il resto della lattina di Guinness®, di conseguenza il cuoco/cuoca dovrà stapparsene un'altra)

Si inizia stappando la Guinness® e versandola in un piatto largo fondo, per chi non fosse abituato a stappare queste lattine vi ricordo che vanno velocemente aperte e versate senza indugio, non lasciatevi ingannare dalla schiuma che comincia ad uscire da sola dalla lattina, capovolgete e tutto andrà bene ;-)

Mischiate alla Guinness® il caffé. Tenete presente che dopo avere assaggiato il dolce abbiamo unanimemente stabilito che questo ingrediente si può eliminare per lasciare il posto ad altra Guinness® ;-)

Immergete velocemente i savoiardi nella miscela caffé-birra in modo da inzupparli senza farli sbriciolare.

Formate un primo strato di savoiardi ubriachi e quindi spalmatevi sopra uno strato di crema pasticcera, se preferite potete sostituire quest'ultima con la crema al mascarpone più tradizionale.

Formate in questa maniera almeno due strati di biscotti + crema.

Infine una copiosa pioggia di cacao in polvere completerà l'opera. Mariaconsilia si è divertita a decorare il dolce con un simpatico stencil realizzato al volo con la carta-alluminio

Gran finale

Abbiamo consumato questo dolce accompagnandolo con la stessa birra con cui abbiamo inzuppato i biscotti. A parere nostro, e degli altri amici che hanno contribuito all'esperimento solo nella fase finale :-), il risultato è ottimo poiché il gusto della Guinness® si riesce ad armonizzare con la dolcezza degli ingredienti regalando un retrogusto assolutamente fantastico che riesce a smorzare il dolce della crema e dei biscotti senza sovrastarlo.

Se fate altre prove fatemi sapere che arricchiamo il sapere della rete con qualche altra contaminazione birra-dolce.