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Le tipologie di birra esistenti sono veramente numerose ed a volte tanto distanti dal concetto che abbiamo di questa bevanda da farci dubitare circa la loro classificazione.
Molte persone dinanzi ad un lambic, ma anche semplicemente ad una stout irlandese, storcono la bocca esclamando "Ma questa non è birra".
Inizialmente pensavo fosse un errore, una loro lacuna, e mi beavo di conoscere un poco questo universo di bollicine.
Con il tempo però ho capito che l'esatta definizione di birra è una cosa assolutamente soggettiva in quanto rappresentata da quello che vorremmo fosse una birra, cioè una mediazione tra ciò che abbiamo percepito delle birre che abbiamo assaggiato e del come avremmo voluto che fossero.
Cosa centra tutto ciò con il titolo di questo articolo? Beh, in questa bottiglia da 75cl piena di un bellissimo liquido arancione sormontato da un cappello di schiuma sodo e voluminoso credo di aver trovato cosa vuol dire per me birra.
L'aspetto leggermente velato, il fine perlage che spinge a giocare con il bicchiere in controluce per osservarne la danza, i delicati profumi di luppolo inglese, spezie appena accennate, forse coriandolo, e grano appena macinato ed infine il sapore, amaro rotondo con un delizioso retrogusto di luppolo e un finale secco, il tutto retto da un corpo medio e da una frizzantezza decisa, tutto insomma corrisponde a quello che nella mia immaginazione è una Birra.
Credo che questa sia una di quelle birre che devono per forza essere assaggiate da chiunque di appassioni a questo mondo.
In ogni caso la Saison non è esattamente un stile, non come viene inteso generalmente, infatti i vari produttori presentano esemplari diversi nel colore, nella gradazione e negli ingredienti.
Un comune denominatore però esiste, le Saison sono birre che vengono brassate in inverno per l'estate, sono dunque non troppo alcoliche (secondo i canoni del Belgio), presentano una buona dose di luppolo (che fa da conservante) e sono in genere secche e rinfrescanti.
La Saison è tipica della provincia di Hainaut in Belgio, di seguito un piccolo elenco di produttori.
- Brasserie de Baugies (Dour, Hainaut) - Saison D'Epeautre
- Brasserie Fantome (Soy, Luxembourg) - Saison D'Erezee
- Brasserie Lefebvre (Quenast, Brabant) - Saison 1900
- Brasserie de Silly (Silly, Hainaut) - Saison de Silly
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Languidamente umide e distese
Le tua gambe sfiorano le mie
Subitaneamente distanziandosi
Ad evitare il calore mio radiante
L'ombra mai bastante
Pomeridiano flusso di aria rovente
Raffredda un poco i nostri corpi
Gli infiammati sensi addormentati
...Ci vuole una Saison
Anche in Italia esiste una birra ispirata alle Saison belghe: la Wayan del birrificio Le Baladin.
E' una birra sicuramente interessante, con un intenso aroma di fiori e granaglie accompagnato da un dolce sentore di coriandolo.
La schiuma è abbondante e morbida ma tende a sparire rapidamente.
Il colore è giallo paglia con riflessi arancio, ed è particolarmente velata.
Le bollicine si fanno sentire ma non sono fastidiose.
Si tratta di una birra non troppo secca e per niente amara.
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