|
|
 >Birra>CCTC>Pasta al ragù di cinghiale cotta nel mosto di birra
|
Pasta al ragù di cinghiale cotta nel mosto della birra
Bruno Buono - Aprile 2008
|
|
Il gustoso esito di questa follia culinaria
Nota di Eraldo Corti
La follia causata dall'assunzione smodata di birra artigianale ha portato a questo risultato. Durante una sessione brassicola (Domenica 6 Aprile 2008), i "la compagnia dei cavalieri del tappo a corona" ha partorito l'insana idea di cuocere la pasta nel mosto della birra.
Inizialmente si era pensato di calare uno scolapasta di acciaio direttamente nel tino di cottura, insieme al luppolo.
Poichè mi sono opposto fermamente (non voglio amidi non modificati nel mio mosto) si è deciso di utilizzare l'ultimo mosto uscito dal lauter-tun, che in genere viene buttato via.
Ingredienti per 4 persone
500g di rigatoni
3 litri di mosto di birra
Sale
1 vaseto di ragù di cinghiale
Preparazione
mettere il mosto in una normale pentola, portare ad ebollizione, aggiungere poco sale e far cuocere la pasta normalmente.
A termine cottura scolate la pasta (che peccato…poteva diventare birra!) versate il ragù, e condite con un goccio di olio.
Nota importante: l’olio deve essere già usato in precedenza per friggere le patate, e poi conservato.
Da quel gusto di fritto-tostato in più (NDWM, avrete sicuramente capito che uno dei due cuochi ha preso il contenitore dell'olio sbagliato).
|
| Manda un commento su questo articolo |
|
|
|