Eraldo Corti - Ottobre 2007

Bruno si è superato: ha addirittua stampato il menù con tanto di bandiere del paese di provenienza dei piatti e descrizione a lato.

Quasi una volta a settimana noi "cavalieri" ci riuniamo per studiare, scrupolosamente, birre artigianali accompagnate in genere da formaggi, salumi e altre piccole prelibatezze.
Facciamo a turno ad ospitare l'allegra brigata, così che il menù cambia anche in virtù della mano dell'ospite.

L'altra sera è capitato a casa di Bruno, di cui forse avete già letto qualche ricetta nello spazio a lui dedicato in questo sito.

Bruno è un appassionato di viaggi e di cucina, passioni che trovano una sintesi definitiva nei piatti che ama cucinare per se e per i propri ospiti.

Questa volta ha preparato un menù composto da ben cinque portate più una, una aggiunta dovuta alla necessità di ingannare l'attesa in quanto qualcuno di noi sarebbe arrivato in ritardo.

Siamo invece arrivati tutti insieme ed abbiamo potuto dare il via alla degustazione proprio con questa portata d'attesa denominata "Waiting for the Vuz". Il "Vuz" sarei io, ma vi risparmio la spiegazione di questa Brunata.

Waiting for the Vuz – Petragnola
Abbiamo iniziato bene direi, il "combirranatico" consisteva di qualche semplice galletta ed una salsina stuzzicante con le quali abbiamo potuto apprezzare in pieno la freschezza di questa ottima birra al farro il cui unico neo è la bottiglia particolarmente brutta.

Pollo al curry - Lurisia 6
Abbinamento complicato questo che abbiamo risolto stappando una Lurisia 6 del Le Baladin. Birra eccezionale, insolita, grande profumo ed un sapore leggermente acidulo, fresco, dolce che si accompagna bene al dolce speziato del pollo.

Spaghetti di riso con verdure – Ciambagnola
Non sono certo i classici spaghi che amiamo tutti, ma conditi con abbondanti verdure saltate nel wok, solo con l'aggiunta di salsa di soia, sono un vero spettacolo di gusto.

Come birra abbiamo stappato una bottiglia di una mia produzione di cui non potete avere riscontro purtroppo. L'abbinamento con questa birra ambrata dal  buon sapore di malto, retrogusto giustamente amaro ed  un profumo che tende all'agrumato è risultato essere appagante sposandosi bene con il sapore del piatto, deciso e delicato allo stesso tempo.

Gulasch – Pandora
Il gulasch di Bruno è molto buono, un leggero sottofondo piccante mette in risalto la dolcezza della carne e la pienezza del sugo.

Con questo piatto abbiamo abbinato la nuova creatura di Luigi Serpe, Maltovivo, la Pandora.
Si tratta di una tripel che Luigi ha studiato a lungo ispirandosi ad alcune tra le migliori belghe, soprattutto a quella di Glazen Toren, la Ondineke.
Ha realizzato così una birra importante, sontuosa, con il suo 9% di contenuto alcolico e il sapore pieno di malto, con un marcato aroma di pesca bianca, bilancia, non infastidisce e risulta bevibile nonostante una scelta azzardata, quella cioè di mantenere la saturazione della CO2 al minimo.
Questa birra infatti non produce la classica schiuma abbondante delle sue cugine belghe, a qualcuno è sembrata quasi completamente piatta.
L'invito ad assaggiarla è d'obbligo, mentre scrivo mi è venuto in mente che forse potrebbe essere interessante un dopo cena a base di Pandora e pasticceria secca.

Finisco questa breve nota sulla Pandora con una mia considerazione: questa è una birra che trarrà grande vantaggio da una maturazione lunga, io ho già messo in cantina qualche bottiglia per l'anno prossimo.

Tortillas chili – Guezue
Quì abbiamo toccato il massimo in fatto di abbinamento. Il piatto infatti, anche se molto buono, è di una pesantezza immane, tortillas croccanti miste a fagioli e carne, spezie e formaggio, tutto al forno, creano un mega-intruglio da piatto unico più che da portata finale di una cena.

La mitica 3fonteinen è riuscita nello scopo di alleggerire il tutto regalandoci delle insolite ma gradevoli sensazioni. Assolutamente da ripetere.

Waffel con banane
Preparate al momento con guarnizione di banane a fette, salsa di cioccolato e granella di nocciola, le abbiamo abbinate  con una birra... Ricordo vagamente che l'abbinamento era abbastanza centrato... Ricordo la consistenza tenera dei waffel... Ma la birra propio non me la ricordo... Il fatto è che non se la ricorda nessuno degli altri componenti... Chissà, magari perchè eravamo già alla sesta....

Ed infine...

Bella serata, finita con tante risate ed un bicchierino di rum accompagnato da un paio di tavolette di buon cioccolato.

Che dire... Faticosa la vita dello studioso.