Non so se ve ne siete accorti, magari leggendo qualche altro mio vaneggiamento su questo sito, io ho un debole per le Weizen, le birre di grano in stile bavarese.
Ebbene c'è in Italia una azienda artigianale che si è specializzata nella produzione di Weizen, sto parlando di maltovivo di Avellino che ne presenta ai suoi clienti ben quattro tipi diversi. Di queste birre ho avuto il piacere di assaggiarne tre e voglio rendervi partecipi delle mie sensazioni.
Dunkel Weiss.
Il colore di questa birra è quello del cuoio stagionato, presenta una bella schiuma abbondante e cremosa ed appare velata di lieviti in sospensione.
Nel profumo risulta molto in evidenza il fruttato tipico di questo tipo di birre ma si nota subito un tono di caffè che fa da sfondo ma ben in evidenza.
All'assaggio la dolcezza del malto viene subito dominata dal luppolo accompagnato da sensuali note di caffè e cioccolato, nel finale l'amaro del luppolo prevale sui toni tostati in maniera abbastanza decisa.
Fatta molto bene non mi ha comunque soddisfatto del tutto in quanto si discosta dall'idea di una Weizen scura più armonizzata, in cui gli aromi di frutta e tostano risultino meno separati. In ogni caso un grande prodotto.
Weizenbock
L'esperienza insegna che aprendo una birra rifermentata in bottiglia conviene avere un capiente bicchiere nelle immediate vicinanze ed essere pronti ad ogni evenienza, infatti il fastidioso effetto "fontana" può manifestarsi anche con le più blasonate ale belghe e non solo non le nostre produzioni casalinghe.
In questo caso non si trattava di una vera e propria fontana, quanto di una pressione molto forte all'interno del recipiente, mi sono accorto subito della schiuma che saliva pian piano lungo il collo della bottiglia ma io stavo già versando nel bicchierone da weizen.
Questa birra, oltre alla classica e bellissima schiuma, mostra un colore interessante di legno rosso, tipo il pero selvatico.
Il profumo assolutamente canonico di banana e chiodi di garofano insieme a toni di miele e malto ci introducono ad una birra che potrebbe impensierire con il suo 8% di alcol, ma il sapore bilanciato ed il corpo comunque leggero ne fanno una birra godibile e facile da bere.
Smoked Weiss
E qui arriviamo a quello che secondo me è un CAPOLAVORO. Un dunkel weizen perfetta, bilanciata, profumata, con una meravigliosa schiuma compatta ed abbondante, un colore bruno/rossastro velato che in bocca scende come seta in un'armonia di sapori: caramello, tostato, frutta, legno. Il tutto sorretto da carbonatazione esuberante ma finissima che accompagna la sinfonia di sensazioni fino ad un sorprendente finale leggermente affumicato.
Insomma questi di Avellino la birra pare che la sappiano fare davvero, vi invito se potete ad assaggiare qualcosa delle loro produzioni, non ve ne pentirete.
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